一天吃一顿饭通常不能有效减肥，甚至可能对健康造成损害。因为人体每天需要摄入足够的能量来维持基础代谢、日常活动等。一般来说，正常成年人每天需要摄入1500 - 2000千卡左右的能量来维持基本生理功能，一天只吃一顿饭很难满足身体需求。
对代谢的不良影响
基础代谢受影响： 长期一天吃一顿饭，身体会认为处于“饥饿状态”，为了保存能量，会降低基础代谢率。基础代谢率降低后，身体消耗能量的速度变慢，之后即使恢复正常饮食，也更容易囤积脂肪，不利于减肥。例如，有研究发现，长期节食后恢复饮食的人，基础代谢会比正常饮食者低很多。激素分泌紊乱： 一天吃一顿饭会打乱身体的激素分泌节奏。比如会影响胰岛素的正常分泌，胰岛素是调节血糖的重要激素，分泌紊乱可能导致血糖波动过大，还会影响与脂肪代谢相关的激素水平，不利于脂肪的分解代谢。
对消化系统的损害
胃肠功能紊乱： 胃肠道有其正常的消化节律，一天只吃一顿饭，胃肠长时间处于空虚状态，之后大量进食时，胃肠消化负担会突然加重。可能引起消化不良、胃痛、胃胀等问题，长期如此还可能导致胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。例如，经常饥一顿饱一顿的人，患胃炎的几率比规律饮食者高很多。胆囊问题： 胆汁的分泌和排泄与进食有关，一天吃一顿饭，胆汁不能正常规律排出，胆汁在胆囊内淤积，容易引发胆囊炎等胆囊疾病。
对营养摄入的影响
营养不均衡： 一天只吃一顿饭很难保证各种营养物质的摄入，人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养来维持正常生理功能。比如蛋白质摄入不足会导致肌肉流失，影响身体的基础代谢和身体机能；维生素缺乏会引发各种健康问题，像维生素C缺乏会导致免疫力下降等。总之，一天吃一顿饭不仅不能有效减肥，还会对身体的代谢、消化和营养摄入等方面造成诸多不良影响，不建议采用这种方式来减肥。想要健康减肥，应该通过合理控制饮食和适当运动相结合的方式，比如保证每天摄入均衡的营养，控制每餐的热量，同时每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动等。