银杏果具有一定的药用价值，但食用时需谨慎。银杏果中含有银杏酸等有毒成分，未经处理的银杏果生食过量可能会引起中毒反应，一般成人一次食用银杏果不宜超过10颗。
银杏果的药用功效
对心血管的作用：银杏果中的某些成分具有扩张血管的作用，能在一定程度上改善血液循环。研究发现，它可能有助于降低血液黏稠度，对预防心脑血管疾病有一定潜在作用，但不能替代正规的心血管疾病治疗药物。抗氧化方面：银杏果含有抗氧化物质，能够清除体内的自由基。自由基会损伤细胞，而银杏果中的抗氧化成分可以起到保护细胞、延缓衰老的作用，不过这方面的作用还需更多深入研究来证实其确切效果。
银杏果的食用注意事项
生食风险：银杏果生食时毒性更易发挥，儿童尤其要注意。儿童消化系统和神经系统发育不完善，误食过量生食银杏果可能出现头痛、呕吐、抽搐等中毒症状，所以儿童应避免食用生的银杏果。熟食也需适量：即使是熟食银杏果，也不能毫无节制地吃。一般每天食用量控制在10颗以内比较安全，过量食用仍可能引发不适。
特殊人群的禁忌
孕妇禁忌：孕妇应绝对避免食用银杏果。因为银杏果的毒性成分可能会通过胎盘影响胎儿发育，存在一定的致畸等风险隐患。过敏人群：对银杏果过敏的人群不能食用。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等，严重时会危及生命，所以过敏体质者要远离银杏果。