被辣椒辣到手属于接触性皮炎，是皮肤或黏膜单次或多次接触辣椒素后，所导致的急性炎症反应。其症状主要表现为：
1.皮肤症状：手部皮肤会出现红斑、肿胀、刺痛、瘙痒等症状，严重时可能会出现水疱、糜烂等情况。
2.黏膜症状：如果辣椒素接触到口腔、鼻腔等黏膜部位，可能会导致黏膜红肿、疼痛、灼烧感等症状。
出现接触性皮炎后，首先需要立即用大量清水冲洗手部，以去除残留的辣椒素。然后，可以采取以下措施进行处理：
1.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在手部，每次15-20分钟，有助于缓解疼痛和肿胀。
2.涂抹药物：可以涂抹一些含有消炎、止痛成分的药膏，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。如果症状严重，可以在医生的指导下使用糖皮质激素软膏或口服抗过敏药物。
3.避免刺激：避免再次接触辣椒或其他刺激性物质，同时要注意保持手部清洁干燥，避免感染。
4.观察症状：如果症状持续加重或出现感染等情况，应及时就医。
需要注意的是，在处理辣椒辣手的过程中，应避免用手搔抓，以免加重症状。同时，如果是过敏体质或症状较为严重，建议及时就医，以免延误病情。