白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。现代药理研究表明，白术还具有调节胃肠运动、抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能等作用。
白术的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
白术炖鸡：将白术、鸡肉、生姜、大枣等食材一起炖煮，可以起到健脾益气、安胎的作用。
白术粥：将白术、大米一起煮粥，可以起到健脾燥湿、止泻的作用。
白术酒：将白术、白酒一起浸泡，可以起到健脾益气、祛风除湿的作用。
需要注意的是，白术性温，味甘、苦，阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪壅滞者禁服。同时，白术不宜与桃、李、菘菜、雀肉、青鱼等同食。
在使用白术时，应注意以下几点：
白术的用量应根据个人体质和病情而定，一般为9~15克。
白术应在医生的指导下使用，避免自行用药。
白术不宜与其他药物同时使用，以免发生不良反应。
白术的品质和功效与产地、炮制方法等有关，在购买时应选择正规渠道购买品质有保障的产品。
总之，白术是一种常用的中药材，具有多种功效和作用，但在使用时应注意剂量和使用方法，避免出现不良反应。同时，应选择正规渠道购买品质有保障的产品。