吃太多辣椒导致拉肚子，医学上称为辣椒素刺激胃肠道所致，是一种常见的情况。以下是一些建议：
1.停止食用辣椒及其他刺激性食物，避免进一步刺激胃肠道。
2.多喝水，以补充因腹泻而流失的水分和电解质。
3.饮食以清淡、易消化的食物为主，如白米粥、面包、鸡肉等，避免油腻、辛辣、刺激性食物。
4.可以服用一些药物来缓解症状，如蒙脱石散、黄连素等。这些药物可以吸附肠道内的有害物质，保护肠黏膜，缓解腹泻症状。
5.如果症状持续不缓解或出现发热、呕吐、腹痛等症状，应及时就医，以免延误病情。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人、患有胃肠道疾病的人群等，应更加注意避免食用过多辣椒。如果不小心吃多了辣椒导致拉肚子，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，保持良好的生活习惯，有助于预防胃肠道疾病的发生。