吃了过多辣椒后拉肚子，可能是辣椒素刺激胃肠道所致。一般可以采取以下措施。
1.补充水分：腹泻会导致身体大量失水，因此要多喝水或口服补液盐，以补充流失的水分和电解质，维持身体的水盐平衡。
2.调整饮食：近期应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及牛奶、豆浆等易产气的食物，可以适当吃一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
3.注意腹部保暖：可以用热水袋或热毛巾敷在腹部，以缓解腹部不适。
4.药物治疗：如果腹泻症状比较严重，可以在医生的指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。
需要注意的是，如果腹泻症状持续不缓解或伴有其他不适症状，如发热、腹痛、呕吐等，应及时就医，以免延误病情。此外，平时应注意饮食卫生，避免食用过多辛辣、刺激性食物，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于预防胃肠道疾病的发生。