目前并没有科学研究能够确凿证明香菜泡水喝可以直接达到减肥的效果。减肥是一个需要综合生活方式调整的复杂过程，单纯依靠香菜泡水难以实现有效的体重控制。
从热量角度分析
正常情况下，人体每天需要消耗的热量与摄入的热量达到平衡或消耗大于摄入才能实现减肥。香菜本身热量极低，每100克香菜大约只有20千卡左右的热量，仅靠喝香菜泡水摄入的热量微乎其微，对整体热量平衡的影响可以忽略不计，所以仅通过喝香菜泡水很难直接影响体重变化来达到减肥目的。
从代谢方面考量
目前并没有科学依据表明香菜泡水能够显著加快人体新陈代谢从而促进减肥。新陈代谢的调节是一个受多种复杂因素调控的生理过程，包括激素水平、基础代谢率等，单纯喝香菜泡水无法对新陈代谢产生足够改变来有效助力减肥。
从饮食结构影响看
如果将喝香菜泡水作为饮食的一部分，而不改变整体不合理的饮食结构，比如仍然大量摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么即使喝了香菜泡水，也无法实现减肥目标。只有在合理控制饮食总量，保证营养均衡的基础上，结合适当运动等方式，才有可能达到减肥的效果。
特殊人群需注意
对于一些特殊人群，比如患有胃肠道疾病的人，大量饮用香菜泡水可能会刺激胃肠道，引起不适。孕妇等特殊群体也不建议随意将香菜泡水作为减肥相关的常规饮品，应在医生或专业人士的指导下进行合理的健康管理，不能单纯依赖香菜泡水来实现减肥目的。