1岁宝宝可以吃的炒菜有很多，但是需要注意食物的软烂程度和食材的选择。以下是一些适合1岁宝宝吃的炒菜：
1.南瓜炒鸡蛋：南瓜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋富含蛋白质和铁等营养物质，两者搭配可以为宝宝提供丰富的营养。
2.胡萝卜炒肉：胡萝卜富含胡萝卜素，肉富含蛋白质和铁等营养物质，两者搭配可以为宝宝提供丰富的营养。
3.西红柿炒鸡蛋：西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋富含蛋白质和铁等营养物质，两者搭配可以为宝宝提供丰富的营养。
4.土豆丝炒肉：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，肉富含蛋白质和铁等营养物质，两者搭配可以为宝宝提供丰富的营养。
需要注意的是，1岁宝宝的消化功能还不够完善，所以食物应该做得软烂一些，便于宝宝咀嚼和消化。同时，应该选择新鲜、卫生的食材，并注意食物的搭配和营养均衡。
此外，1岁宝宝的饮食应该以母乳或配方奶为主，逐渐增加辅食的种类和数量，以满足宝宝的营养需求。同时，应该注意观察宝宝的反应，如果出现过敏或消化不良等症状，应该及时调整饮食。