三种人不宜吃腊肉，这种说法是真的。以下是具体分析：
1.高血压患者：腊肉在制作过程中会加入大量的盐，以帮助其保存。而高血压患者需要限制盐的摄入量，因为过多的盐会导致血压升高，加重病情。
2.高血脂患者：腊肉中含有大量的脂肪，尤其是饱和脂肪酸。高血脂患者需要限制脂肪的摄入量，以避免血液中胆固醇和甘油三酯的水平升高，加重病情。
3.糖尿病患者：腊肉中含有大量的糖分和盐分，这些成分会导致血糖和血压的升高，加重糖尿病患者的病情。
除了以上三种人，其他人在食用腊肉时也需要注意以下几点：
1.适量食用：腊肉虽然美味，但由于其含有大量的盐和脂肪，过量食用会对健康造成不利影响。
2.搭配蔬菜：在食用腊肉时，可以搭配一些蔬菜，以增加维生素和膳食纤维的摄入，减少盐分和脂肪的吸收。
3.选择正规渠道购买：为了保证食品安全，建议选择正规渠道购买腊肉，并注意查看产品的生产日期、保质期和生产厂家等信息。
总之，虽然腊肉是一种美味的食品，但对于高血压、高血脂和糖尿病患者来说，最好少吃或不吃。其他人在食用时也需要注意适量，并搭配蔬菜，选择正规渠道购买。