葛根泡水喝具有以下作用：
1.解肌退热：葛根辛甘性凉，轻扬升散，具有发汗解表，解肌退热之功，故对于外感表证，发热恶寒、头痛、项背强痛等症，葛根常与桂枝、麻黄、白芍等同用，如葛根汤。
2.透疹：葛根能透疹，对于麻疹初起，疹出不畅，葛根常与升麻、芍药、甘草等同用，如升麻葛根汤。
3.生津止渴：葛根甘凉，于清热之中，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功，故常用于治疗内热消渴，阴虚消渴，口渴多饮等症，葛根可与天花粉、麦冬、芦根等清热养阴生津药同用。
4.升阳止泻：葛根能升发脾胃清阳之气而止泄痢，故对于湿热泻痢、脾虚泄泻等症，葛根常与黄芩、黄连、木香等药同用。
5.通经活络：葛根能通经活络，对于中风偏瘫，眩晕头痛，胸痹心痛，葛根常与赤芍、川芎、丹参等药同用。
6.解酒毒：葛根能解酒毒，对于饮酒过度，头痛，烦渴，呕吐，胸膈饱胀等症，葛根常与枳椇子、葛花、白茅根等药同用。
需要注意的是，葛根泡水喝的作用有限，不能代替药物治疗疾病。如果有身体不适，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。