八个月宝宝贫血，可能会影响生长发育和免疫力。以下是一些适合宝宝的补血食物：
1.动物肝脏：肝脏富含铁、维生素A和蛋白质等营养物质，可做成肝泥喂食。
2.动物血：如鸡血、鸭血等，含铁量丰富，且吸收率高。
3.红肉：猪肉、牛肉、羊肉等，含铁量较高，且易于消化。
4.蛋黄：蛋黄含铁量较高，同时富含蛋白质、维生素等营养物质。
5.黑木耳、蘑菇：这些菌类食物含铁量也较高。
6.绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜等，虽然含铁量不高，但其中的维生素C有助于铁的吸收。
在为宝宝添加辅食时，应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则，逐渐增加食物的种类和数量。同时，要注意食物的搭配，以提高铁的吸收率。如果宝宝贫血较为严重，应在医生的指导下服用铁剂或其他补血药物。
此外，需要注意的是，宝宝的饮食应该多样化，以保证营养均衡。如果宝宝有其他健康问题或特殊饮食需求，请在医生或营养师的指导下进行喂养。