一般情况下，适量食用杨梅不会引起上火，但也存在一些特殊情况，具体分析如下：
1.不会引起上火：杨梅性温，味甘、酸，归肺、胃经，具有生津止渴、和胃止呕、涩肠止泻等功效。从中医食疗的角度上来讲，杨梅具有一定的清热降火的作用，所以适量食用杨梅不会引起上火。
2.可能引起上火：如果食用过多杨梅，或者本身属于易上火体质，可能会引起上火。此外，如果食用了未成熟的杨梅，或者将杨梅核吞入腹中，也可能会引起上火。
需要注意的是，杨梅中含有较多的酸性物质，胃酸分泌过多者、胃溃疡患者、糖尿病患者以及过敏体质者应避免食用，以免引起不适。此外，杨梅表面可能会有农药残留，食用前应彻底清洗干净。