香菇中毒是指食用了含有毒素的香菇后出现的一系列身体不适症状。其主要症状有：
1.恶心、呕吐：这是香菇中毒最常见的症状之一，可能会伴随着上腹部不适。
2.腹痛、腹泻：中毒者可能会出现腹部绞痛、腹泻等症状，严重者可能会出现水样便。
3.头痛、头晕：部分中毒者会出现头痛、头晕、乏力等症状，严重者可能会出现昏迷。
4.呼吸急促：中毒者可能会出现呼吸急促、气喘等症状，严重者可能会出现呼吸困难。
5.其他症状：香菇中毒还可能会出现皮肤潮红、瘙痒、发热等症状。
如果食用香菇后出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。在医生的指导下，可以采取催吐、洗胃、灌肠等方法进行治疗，以减轻中毒症状。同时，要注意补充水分和电解质，以维持身体的正常代谢。
需要注意的是，香菇中毒的症状因人而异，严重程度也因个体差异而异。如果症状较轻，可以通过休息和饮食调整来缓解。如果症状严重，应及时就医，以免延误病情。此外，在食用香菇时，应选择新鲜、无异味的香菇，并彻底清洗干净，避免食用有毒的香菇。