党参是一种常见的中药材，具有多种功效。党参是否降火以及食用党参是否会上火，与党参的食用方法、食用量以及个人体质等因素有关。一般来说，适量食用党参不会引起上火，但如果食用方法不当或过量食用，可能会导致上火。
党参的主要功效是补中益气、健脾益肺，可用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症状。党参还具有增强免疫力、降血压、降血糖、抗疲劳等作用。
需要注意的是，党参的副作用和禁忌人群尚不明确，但党参性温，因此体内有热、爱上火的人群不宜食用党参，以免加重病情。此外，党参不宜与藜芦同用。
总之，党参具有一定的营养价值和药用功效，但在食用时需要注意适量，避免过量食用或长期食用。同时，对于体内有热、爱上火的人群，以及患有其他疾病的人群，在食用党参前应咨询医生或营养师的意见，以免影响身体健康。