根据大肠埃希杆菌性胃肠炎的症状轻重，采取不同的治疗措施。
1.一般治疗
对于症状较轻的患者，通常采取支持治疗，纠正水、电解质和酸碱平衡紊乱。
患者需要卧床休息，适当饮用一些糖盐水，以补充丢失的水分和电解质。
2.药物治疗
针对感染症状，使用抗生素药物，如诺氟沙星、环丙沙星等。
对于严重呕吐的患者，使用止吐药物，如氯丙嗪、异丙嗪等。
腹泻严重的患者，使用止泻药物，如蒙脱石散等。
以上药物需要在医生的指导下使用，避免滥用药物。
3.对症治疗
高热患者给予物理降温，如冷敷、酒精擦浴等。
剧烈腹痛者给予解痉药物，如山莨菪碱等。
4.中医治疗
中药治疗：根据患者的症状和体质，采用中药进行调理，如葛根芩连汤、参苓白术散等。
针灸治疗：通过针刺相关穴位，如足三里、中脘等，缓解症状。
5.并发症治疗
对于出现严重并发症的患者，如溶血性尿毒综合征、脑膜炎等，需要进行相应的治疗，如血液透析、抗感染治疗等。
需要注意的是，对于婴幼儿、老年人以及免疫功能低下的人群，感染大肠埃希杆菌性胃肠炎后，病情可能较为严重，需要及时就医，并在医生的指导下进行治疗。此外，在治疗过程中，患者应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，同时要注意个人卫生，勤洗手，保持环境清洁。