生姜和红枣煮水喝具有以下作用：
1.缓解感冒：生姜和红枣都具有一定的药用价值，生姜可以驱寒暖胃，红枣可以补中益气、养血安神。两者一起煮水喝，可以缓解风寒感冒引起的头痛、鼻塞、流涕等症状。
2.改善脾胃虚寒：生姜性温，味辛，归脾、胃、肺经，具有温中散寒的功效；红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效。两者一起煮水喝，可以改善脾胃虚寒引起的食欲不振、腹痛、腹泻等症状。
3.美容养颜：生姜和红枣中都含有丰富的维生素C、维生素E等营养物质，具有抗氧化的作用。两者一起煮水喝，可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而达到美容养颜的效果。
4.提高免疫力：生姜和红枣中都含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，具有补充营养、提高免疫力的作用。
需要注意的是，生姜和红枣煮水喝的作用有限，不能代替药物治疗疾病。如果身体出现不适，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，生姜和红枣煮水喝的时间不宜过长，以免引起上火。