空腹吃水果可能会带来一些危害。比如，有些水果酸性较强，像柠檬、杨梅等，空腹时大量食用可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，长期如此可能增加患胃溃疡等疾病的风险。
对胃肠功能的影响
酸性水果空腹刺激： 像橘子、山楂等酸性水果，空腹时食用会使胃内酸度骤升。有研究发现，正常胃内pH值在1 - 3之间，而这类酸性水果可能让胃内pH值短时间降到2以下，过度刺激胃黏膜，引发胃部不适，出现反酸、胃痛等症状。高纤维水果可能致胀： 比如火龙果、猕猴桃等富含膳食纤维的水果，空腹大量吃时，膳食纤维在胃肠内吸收水分膨胀，可能会让人有腹胀感，尤其是本身胃肠功能较弱的人，这种感觉会更明显。
对血糖的影响
含糖量高的水果空腹食用： 像荔枝、龙眼等含糖量较高的水果，空腹吃会使血糖短时间内快速上升。正常人的血糖在空腹时一般维持在3.9 - 6.1mmol/L，若空腹大量吃这类高糖水果，血糖可能迅速飙升至7mmol/L以上，长期如此可能影响血糖调节机制，增加患糖尿病的潜在风险。果糖代谢特殊情况： 比如芒果，其中的果糖需要在肝脏内代谢，空腹大量摄入芒果时，果糖代谢可能会受到影响，肝脏负担加重，对于一些有基础肝脏疾病的人来说，可能会加重病情。
对营养吸收的干扰
与其他食物竞争吸收： 空腹吃水果时，水果中的某些成分可能会与其他营养物质的吸收产生竞争。例如，香蕉中含有较多的镁元素，空腹大量吃香蕉，镁元素吸收过多，可能会影响钙等其他矿物质的吸收，长期下来可能导致矿物质缺乏。影响蛋白质消化： 有些水果，如柿子，空腹食用时其中的鞣酸等成分可能会与食物中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，阻碍蛋白质的正常消化吸收，长此以往可能会影响身体对蛋白质的利用，导致身体营养供应不足。