维生素缺乏症的主要表现如下：
1.皮肤症状：维生素A缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙、脱屑；维生素E缺乏可能导致皮肤老化、皱纹增多；维生素C缺乏可能导致皮肤出血、紫癜等。
2.眼睛症状：维生素A缺乏可能导致夜盲症、干眼症等；维生素B2（核黄素）缺乏可能导致口角炎、唇炎等。
3.口腔症状：维生素B2缺乏可能导致口腔溃疡、口角炎等；维生素C缺乏可能导致牙龈出血、肿胀等。
4.消化系统症状：维生素B1（硫胺素）缺乏可能导致脚气病；维生素B6缺乏可能导致呕吐、腹泻等；维生素B12缺乏可能导致巨幼细胞贫血；维生素D缺乏可能导致佝偻病；维生素K缺乏可能导致出血倾向。
5.免疫系统症状：维生素C缺乏可能导致免疫力下降，易感染疾病；维生素A缺乏可能影响免疫系统功能。
6.神经系统症状：维生素B1缺乏可能导致神经炎、脚气病；维生素B12缺乏可能导致周围神经炎；维生素E缺乏可能导致神经系统病变。
7.其他症状：维生素缺乏还可能影响生殖系统、心血管系统等的功能。
需要注意的是，这些症状并不一定同时出现，而且某些症状可能与其他健康问题相似，因此如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以确定是否存在维生素缺乏症，并采取相应的治疗措施。同时，保持均衡的饮食结构，摄入富含各种维生素的食物，对于预防维生素缺乏症非常重要。