芝士的热量较高。每100克芝士中大约含有232大卡的热量，不同芝士的热量可能存在一定差异。
芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
芝士中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，芝士是发酵的牛奶；就营养而言，芝士是浓缩的牛奶。
对于需要控制体重或正在控制饮食的人群，应该适量食用芝士，或者选择低热量的芝士产品。同时，在食用芝士时，也应该注意搭配其他食物，以保证营养均衡。