以下是一些蛋白高的蔬菜：
1.西兰花：西兰花富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，其中蛋白质含量为4.1%。
2.菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，蛋白质含量为2.6%，同时还含有丰富的维生素、矿物质等。
3.芦笋：芦笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质含量为1.9%。
4.苣苣笋：苣苣笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质含量为1.8%。
5.蒲公英：蒲公英的嫩叶和茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质含量为2.1%。
需要注意的是，对于肾脏疾病患者，应限制蛋白质的摄入量，因为蛋白质在体内代谢会产生尿素氮等废物，增加肾脏的负担。因此，在食用这些蔬菜时，应根据个人的健康状况和医生的建议进行合理的摄入。同时，这些蔬菜也不能完全替代蛋白质的其他来源，如肉类、鱼类、豆类等，应保持均衡的饮食。