竹笋是竹子的幼芽，也称为笋。竹笋的种类繁多，在中国就有八十多种，常见的有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等。竹笋的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.开胃健脾：竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等病症。
3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
注意事项：
1.肠胃疾病患者应少吃：竹笋中含有较多的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，因此患有胃肠道疾病的人不宜多吃竹笋。
2.过敏体质者应少吃：竹笋也有可能成为过敏原的，如果是对竹笋过敏的话，食用竹笋就可能造成皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
3.儿童不宜多吃：竹笋中含有大量的草酸，会影响儿童对钙的吸收，因此儿童不宜多吃竹笋。
4.烹饪时需煮熟：竹笋中含有较多的草酸，在食用前最好将其煮熟，以去除其中的草酸。