柿子中含有一定量的鞣酸，在胃酸的作用下，鞣酸可能与蛋白质结合形成不溶性沉淀，这些沉淀物在胃内不能被消化，就可能形成胃结石。但并不是所有的人吃了柿子都会得胃结石，这与个人的体质、食用量、食用方法等因素有关。具体分析如下：
1.鞣酸含量：柿子中鞣酸的含量是形成胃结石的关键因素。一般来说，未成熟的柿子中鞣酸含量较高，成熟后的柿子鞣酸含量会相对降低。
2.胃酸分泌量：胃酸的分泌量也会影响鞣酸与蛋白质的结合。胃酸分泌过多的人，可能会增加胃结石的形成风险。
3.食用量：食用柿子的量越多，形成胃结石的机会也就越大。
4.食用方法：空腹吃柿子、柿子与高蛋白食物（如海鲜、肉类等）同时食用，都可能增加胃结石的形成风险。
如果食用柿子后出现上腹不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，应及时就医，进行相关检查，如X线、胃镜等，以确定是否患有胃结石。如果确诊为胃结石，医生会根据结石的大小、位置、症状等情况，选择合适的治疗方法，如保守治疗、内镜下治疗或手术治疗等。
为了预防胃结石的形成，建议：
1.不要空腹吃柿子，避免柿子与高蛋白食物同时食用。
2.控制柿子的食用量，尤其是未成熟的柿子。
3.注意个人体质，对柿子过敏或有消化系统疾病的人应避免食用。
4.食用柿子后，如有不适，应及时就医。
总之，柿子中含有鞣酸，可能会导致胃结石的形成，但这并不是绝对的。通过了解相关知识，采取适当的预防措施，可以降低胃结石的发生风险。如有疑虑，可咨询专业医生。