海参的食用方法、功效、作用及营养价值如下：
1.食用方法：
海参可以做成海参粥、海参汤、葱烧海参等。
2.功效：
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
3.作用：
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
4.营养价值：
海参营养丰富，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。