冬瓜隔夜是否能吃，主要取决于储存条件。如果储存得当，冬瓜隔夜一般可以吃；但如果储存不当，冬瓜可能会变质，就不能吃了。
冬瓜含有较多的营养成分，如维生素、矿物质等，这些营养成分容易受到细菌和微生物的污染。如果将冬瓜放在室温下，细菌和微生物会在冬瓜中繁殖，导致冬瓜变质。此外，如果将冬瓜放在冰箱中，虽然可以抑制细菌和微生物的繁殖，但如果储存时间过长，冬瓜也可能会失去营养价值，口感变差。
因此，如果要隔夜吃冬瓜，建议将冬瓜放在冰箱中冷藏保存。在食用前，应检查冬瓜是否有异味、变色等异常情况，如果有异常情况，应避免食用。此外，对于孕妇、婴幼儿、老人等特殊人群，由于他们的免疫力较弱，建议尽量不要食用隔夜的冬瓜，以免引起身体不适。
总之，冬瓜隔夜是否能吃，需要根据具体情况来判断。为了保证身体健康，建议尽量食用新鲜的冬瓜。