食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。根据病因不同，食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒。不同类型的食物中毒，表现也有所不同。
细菌性食物中毒是最常见的食物中毒类型，主要由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等细菌引起。其症状主要有以下3种：
1.恶心、呕吐、腹痛、腹泻：这是细菌性食物中毒最常见的症状，通常在食用受污染的食物后数小时内出现。
2.发热：部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃-39℃之间。
3.脱水：由于频繁呕吐和腹泻，患者可能会出现脱水症状，表现为口干、眼窝深陷、皮肤弹性下降等。
真菌毒素食物中毒是由真菌产生的毒素引起的食物中毒，常见的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。其症状主要有以下2种：
1.消化系统症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，与细菌性食物中毒相似。
2.神经系统症状：严重的真菌毒素中毒可能会导致神经系统症状，如头痛、头晕、抽搐、昏迷等。
化学性食物中毒是由于误食或接触化学物质引起的食物中毒，常见的有农药、亚硝酸盐、瘦肉精等。其症状主要有以下2种：
1.消化系统症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，与细菌性食物中毒相似。
2.呼吸系统症状：严重的化学性食物中毒可能会导致呼吸系统症状，如咳嗽、呼吸困难、肺水肿等。
有毒动植物中毒是由于误食有毒动植物引起的食物中毒，常见的有河豚鱼、毒蕈、蟾蜍等。其症状主要有以下3种：
1.神经系统症状：如头痛、头晕、抽搐、昏迷等，与真菌毒素中毒相似。
2.心血管系统症状：严重的有毒动植物中毒可能会导致心血管系统症状，如心律失常、心肌梗死等。
3.呼吸系统症状：如咳嗽、呼吸困难、肺水肿等，与化学性食物中毒相似。
总之，食物中毒的症状复杂多样，严重程度也因人而异。如果出现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，以及来源不明的野生植物和动物。