早餐只吃一个鸡蛋和一杯牛奶是可以的，但对于某些人群来说，可能需要根据个人情况进行调整。
鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种必需氨基酸，牛奶富含钙，对于维持身体健康和正常的生理功能都很重要。此外，一杯牛奶还可以提供一定量的脂肪、维生素D和其他营养素。
然而，对于一些人来说，这种早餐可能不够均衡。以下是一些需要考虑的因素：
1.碳水化合物摄入：鸡蛋和牛奶都属于高蛋白、低碳水化合物的食物。为了提供足够的能量，还需要搭配一些富含碳水化合物的食物，如全麦面包、燕麦片、水果等，以维持血糖稳定。
2.膳食纤维：大多数鸡蛋和牛奶都不含膳食纤维。膳食纤维对于消化健康和预防慢性疾病很重要。可以通过添加蔬菜、坚果或全麦食品来增加膳食纤维的摄入。
3.个体差异：每个人的营养需求和消化能力都有所不同。某些人可能对鸡蛋或牛奶中的某些成分过敏或不耐受，或者有特殊的饮食限制。在这种情况下，可能需要选择其他适合的早餐食物。
4.饮食习惯：早餐的目的是为身体提供能量和营养，同时也有助于维持饱腹感。除了鸡蛋和牛奶，还可以考虑搭配其他食物，如瘦肉、鱼类、豆类、谷类等，以丰富营养摄入。
综上所述，早餐一个鸡蛋一杯牛奶是可以的，但为了获得更全面的营养，建议根据个人情况进行适当的调整。此外，对于儿童、老年人、孕妇或患有特定疾病的人群，最好在选择早餐时咨询医生或营养师的建议。
最后，提醒大家，健康的饮食是多样化和平衡的，除了早餐，还应注意在其他餐次中摄入足够的各种营养素，保持适量的运动和良好的生活习惯。