花旗参泡水具有以下作用：
增强中枢神经系统功能：花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服花旗参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用花旗参，疗效显著。花旗参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力：花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
促进血液活力：长服花旗参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
治疗糖尿病：花旗参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
注意事项：
副作用：花旗参泡水喝的禁忌并不多，但是需要注意，并不是所有人都适合将花旗参泡水喝的。如果是一些脾胃虚寒的人群，那么最好不要服用，因为这类型的患者服用之后会对身体造成副作用。
食用禁忌：花旗参不能和萝卜一起服用，因为花旗参是补气(温补元气)，白萝卜是泄气的(清凉，清热解毒等作用)，两种食物一起服用，容易造成过敏反应甚至中毒。
禁忌人群：花旗参性凉，因此寒性体质的人服用一定要谨慎，最好能够咨询医生的意见，否则容易对身体造成不利影响。