急性肠炎患者在疾病发作时可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，此时消化功能较弱。在症状缓解后，可以选择一些水果来补充营养，但应避免食用过于寒凉或刺激性的水果。以下是一些适合急性肠炎患者食用的水果：
1.荔枝：荔枝味甘、酸，性温，具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效。荔枝含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强人体免疫力，促进肠道蠕动，缓解腹泻症状。
2.石榴：石榴味甘、酸、涩，性温，具有生津止渴、杀虫止痢的功效。石榴含有丰富的维生素C、维生素K、蛋白质和矿物质，有助于增强人体免疫力，促进肠道蠕动，缓解腹泻症状。
3.苹果：苹果味甘、性凉，具有健脾益胃、生津止渴、润肺除烦、解暑、醒酒的功效。苹果含有丰富的维生素C、维生素B、膳食纤维和矿物质，有助于增强人体免疫力，促进肠道蠕动，缓解腹泻症状。
需要注意的是，急性肠炎患者应避免食用过于寒凉或刺激性的水果，如西瓜、梨、香蕉、柚子、柠檬、山楂、柿子等。同时，应注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重病情。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。