80岁老人贫血时，可以通过以下饮食方法进行调理：
1.增加铁元素摄入：老人贫血可能是由于铁元素摄入不足导致的，可以多吃一些富含铁元素的食物，如动物肝脏、动物血、红肉、红枣、菠菜等。这些食物中的铁元素容易被人体吸收，可以有效缓解贫血症状。
2.补充维生素C：维生素C可以促进铁元素的吸收，因此，老人在补铁的同时，还可以多吃一些富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃、青椒等。这些食物中的维生素C可以帮助铁元素更好地被人体吸收，从而提高补铁的效果。
3.避免食用影响铁吸收的食物：老人在饮食中还需要避免食用一些影响铁吸收的食物，如咖啡、茶、牛奶等。这些食物中的鞣酸、咖啡因等成分会影响铁元素的吸收，因此，老人在补铁期间最好避免食用这些食物。
4.饮食均衡：老人贫血时，还需要注意饮食的均衡，多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆腐等。这些食物可以帮助老人提高身体的免疫力，从而更好地恢复健康。
总之，80岁老人贫血时，可以通过饮食进行调理。在饮食方面，老人需要注意增加铁元素和维生素C的摄入，避免食用影响铁吸收的食物，同时还需要注意饮食的均衡。如果老人的贫血症状比较严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。