老人严重贫血时，可以选择以下食物进行食疗：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老人严重贫血时，可多吃一些富含铁的食物，如动物肝脏、动物血、红肉等。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，老人严重贫血时，可多吃一些富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果。
3.富含蛋白质的食物：蛋白质是构成人体细胞的重要原料，老人严重贫血时，可多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。
4.其他：老人严重贫血时，还可多吃一些健脾益气的食物，如山药、薏米、芡实等。
此外，老人严重贫血时，应在医生的指导下，服用一些补血的药物，如硫酸亚铁片、右旋糖酐铁片等。同时，老人应注意休息，避免过度劳累，保持心情舒畅，避免情绪波动。