严重贫血的老年人在饮食上可以多吃一些富含铁、蛋白质、维生素C、维生素B12和叶酸等营养物质的食物，以下是一些具体的建议：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁是导致贫血的主要原因之一。老年人可以多吃一些富含铁的食物，如动物肝脏、动物血、红肉、鱼类、蛋类、豆类等。这些食物中的铁易于被人体吸收和利用。
2.富含蛋白质的食物：蛋白质是构成人体细胞的重要成分，也是合成血红蛋白的原料之一。老年人可以多吃一些富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、虾、蛋类、奶制品、豆制品等。
3.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收和利用，同时还可以提高机体的免疫力。老年人可以多吃一些富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果，如青椒、西红柿、柑橘、柚子、草莓等。
4.富含维生素B12和叶酸的食物：维生素B12和叶酸是合成DNA的重要原料，缺乏维生素B12和叶酸会导致巨幼细胞贫血。老年人可以多吃一些富含维生素B12和叶酸的食物，如动物肝脏、肾脏、肉类、蛋类、奶制品、豆制品等。
5.其他注意事项：
饮食要均衡：老年人在饮食上要注意营养均衡，避免过度节食或挑食。
避免饮茶：茶叶中的鞣酸会影响铁的吸收，因此老年人在补铁期间要避免饮茶。
适量运动：适量的运动可以促进血液循环，提高身体的免疫力，但要避免过度劳累。
需要注意的是，贫血的原因有很多，如缺铁性贫血、巨幼细胞贫血、溶血性贫血等。老年人在饮食调理的同时，应及时就医，明确贫血的原因，并在医生的指导下进行治疗。