香蕉皮内含有的黑色素只要不被破坏就可以食用,它可能是多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下转化成羟基醌,然后聚合而成的一种邻苯二酚型黑色素。多酚是一种重要的生物抗氧剂,因此香蕉皮中的黑色素具有脂质过氧化作用。
香蕉加热变黑还能吃吗
回答医生：刘文斌职称：副主任医师机构：首都医科大学附属北京同仁医院发布时间：2021-03-21医学审核：健康典吧内容审核团队
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香蕉加热变黑还能吃吗
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- 香蕉加热吃后能治便秘吗香蕉加热吃后对便秘有一定缓解作用，但不能单纯依靠它来治便秘。便秘成因多样，如膳食纤维摄入不足、肠道蠕动减慢等。李渊北京大学第三医院
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- 香蕉皮发黑了还能吃吗香蕉皮发黑了是否能吃，取决于香蕉的具体情况。如只是皮变黑，果肉无异常且无异味，通常能吃；若伴有软烂、异味等异常，则不能吃。郝艳春沈阳铁西张伟光中医科诊所
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