香菇发黑一般不能吃。香菇属于菌类，正常情况下应为棕褐色。以下是关于香菇发黑不能吃的详细阐述：
一、香菇发黑的原因
1.鲜香菇中含有大量水分，若其细胞壁遭到破损。
2.存放环境潮湿。这些情况都有可能导致香菇发黑，而颜色发黑往往说明香菇内部有发霉的迹象。
二、误食发黑香菇的后果
如果不小心误食了发黑的香菇，可能会刺激肠胃黏膜，给肠胃造成一定负担，进而导致肠胃炎。其主要表现为胃痛、胃胀、稀水样大便、呕吐、恶心等症状，严重时甚至可能出现休克症状。
三、应对措施
一旦出现上述症状，应及时就医。另外，患者在患病期间，饮食应尽量以清淡、易消化为主，避免食用辛辣、刺激的食物。
总之，对于发黑的香菇要避免食用，以免引起身体不适。