绿豆发芽了还能吃吗

绿豆发芽了当然是可以吃的，绿豆芽中含有丰富的维生素c，核黄素，纤维素等其他营养物质。绿豆在发芽的过程中，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸比例更适合人体的需要，从而提高了豆芽的营养价值。绿豆中本来不含有维生素c，但是经过发育的过程会含有大量的维生素c，为人体提供营养。口腔溃疡的人更应该多吃绿豆芽，血压高，血脂高的人经常吃绿豆芽可以清理肠道，解毒利尿。三高的人要多吃蔬菜，适当锻炼身体。