如果想在不吃肉的情况下长胖，可以通过以下方式：
1.保证充足的睡眠：熬夜会影响身体的代谢，让人难以增重。保证每天7-9小时的高质量睡眠，可以促进身体的生长激素分泌，有利于体重的增加。
2.增加进食次数：每天可以增加到5-6餐，这样可以给身体提供更多的能量和营养，有助于增重。
3.选择高热量、高蛋白质的食物：可以选择一些高热量、高蛋白质的食物，如奶酪、坚果、全脂牛奶、鸡蛋等，这些食物可以提供更多的能量和营养，有助于增重。
4.注意食物的消化吸收：可以选择一些容易消化吸收的食物，如香蕉、南瓜、山药等，这些食物可以提高食物的吸收率，有助于增重。
5.适当运动：适当的运动可以促进身体的新陈代谢，提高身体的免疫力，有助于增重。但要注意不要过度运动，以免影响身体的健康。
需要注意的是，每个人的身体状况和饮食习惯都不同，因此需要根据自己的实际情况选择适合自己的增重方法。同时，如果身体出现不适或有其他健康问题，建议及时咨询医生或专业的营养师。