中药煎药的方法和注意事项如下：
1.煎药器具的选择：以瓦罐、砂锅为最佳，搪瓷罐次之，忌用铁锅、铜锅。
2.浸泡时间：一般以30分钟到1小时为宜，让药材充分吸收水分，以便有效成分的煎出。
3.加水量：通常为药材的5-10倍，即一般浸泡后水面高于药材约3厘米。如果是解表类药材或芳香类药材，加水量应适当减少。
4.煎药火候：一般先武火（大火）煮沸，然后改用文火（小火）保持微沸，以利于有效成分的煎出。解表类药材和一些芳香类药材，煮沸后宜改用文火慢慢煎煮，以免有效成分挥发。
5.煎药时间：根据药材的种类和性质而定，一般为20-30分钟。滋补类药材的煎药时间可适当延长，以利于有效成分的煎出。
6.特殊药材的处理：有些药材需要先煎、后下、包煎、烊化等，应按照医嘱进行处理。
7.服药时间：一般为饭后15-30分钟，以避免药物对胃肠道的刺激。但对于一些健胃消食的药物，可在饭前服用。
8.注意事项：煎药过程中应避免频繁揭盖，以免有效成分挥发。同时，要注意保持环境卫生，防止污染药液。
9.保存方法：煎好的药液应趁热过滤，然后装入密封的容器中，放置于阴凉处保存。一般冷藏可保存2-3天，如需长期保存，可冷冻保存。服用时应再次加热煮沸。
以上内容仅供参考，如有需要，请在医生的指导下进行。