大蒜长芽了还能吃吗

蒜苗长出来了就可以吃了，蒜苗放久了就会在适宜的温度下长出新芽，可以吃，不会对身体有害。另外，发芽大蒜比未发芽大蒜营养价值更高，更有利于恢复体力，延缓衰老，对心脏和其他器官更有益。将正在萌发的大蒜放入水中，长出新鲜蒜苗，不但可作葱的用途，还含有高于大蒜的维他命，也有一定的杀菌作用。但如果大蒜变黄，变霉，或长出不绿的芽，则不能食用。