急性肠胃炎是否会自愈，取决于多种因素，具体分析如下：
病因较轻：如果是由轻微的饮食不当或病毒感染引起的急性肠胃炎，且症状不严重，患者的身体可能会通过自身的免疫力和修复能力逐渐自愈。
病因严重：但如果是由细菌感染、严重的食物中毒、药物副作用或其他严重病因引起的急性肠胃炎，自愈的可能性较小。此外，如果患者本身存在其他健康问题，如免疫系统缺陷、慢性疾病等，也可能影响身体的自愈能力。
治疗方法：在急性肠胃炎期间，采取适当的治疗措施可以帮助缓解症状、缩短病程，并提高自愈的可能性。治疗方法包括补充水分和电解质（通过口服补液盐或饮水）、饮食调整（避免油腻、刺激性食物，逐渐恢复饮食）、使用药物（如抗生素、止泻药等，根据病因和症状使用）等。
个人体质：不同人的身体状况和免疫系统反应也会有所差异。有些人可能更容易自愈，而对于其他人来说，可能需要更长时间或更积极的治疗。
需要注意的是，即使症状有所缓解，也不应该掉以轻心。在急性肠胃炎痊愈后，建议采取以下措施来预防复发：
保持良好的饮食卫生习惯，避免食用受污染的食物和水。
注意饮食均衡，多摄入富含营养的食物。
避免过度饮酒和吸烟。
加强锻炼，提高身体免疫力。
遵循医生的建议，如果有其他健康问题，应积极治疗。
如果急性肠胃炎症状持续加重、出现脱水、高热、严重腹痛或其他异常症状，应及时就医。医生会根据具体情况进行评估，并提供适当的治疗建议。此外，对于儿童、老年人、孕妇或免疫功能低下的人群，急性肠胃炎可能需要更密切的关注和治疗。