头孢和左氧氟沙星都是抗生素，都可以用于治疗阑尾炎，但具体选择哪种药物，需要考虑以下几个因素：
1.感染的严重程度：如果阑尾炎较轻，如单纯性阑尾炎，可以选择口服药物治疗。头孢和左氧氟沙星都可以口服，但头孢的口服剂型相对较多，使用更方便。如果阑尾炎较严重，如化脓性阑尾炎或坏疽性阑尾炎，可能需要静脉输注抗生素，此时左氧氟沙星可能更适合。
2.过敏史：如果对头孢类药物过敏，就只能选择左氧氟沙星。如果对左氧氟沙星过敏，还可以选择其他抗生素，如头孢呋辛酯、阿莫西林等。
3.药物的副作用：头孢和左氧氟沙星都可能引起一些副作用，如胃肠道反应、过敏反应等。但具体发生的几率和严重程度因人而异。在选择药物时，可以考虑患者的个体情况，如是否有胃肠道疾病、过敏体质等。
4.其他因素：还需要考虑患者的年龄、肝肾功能、是否有其他疾病等因素。对于老年人、肝肾功能不全的患者，可能需要选择对这些器官影响较小的药物。
总之，选择哪种药物治疗阑尾炎，需要综合考虑感染的严重程度、过敏史、药物的副作用以及患者的个体情况等因素。在医生的指导下，选择最合适的药物进行治疗。同时，还需要注意休息、饮食，保持良好的生活习惯，有助于病情的恢复。