头孢和左氧氟沙星都是广谱抗生素，都可以用于治疗阑尾炎。但是，它们的作用机制和适用范围略有不同。
头孢菌素类抗生素是一种杀菌剂，通过抑制细菌细胞壁的合成来杀死细菌。它们对大多数革兰氏阳性菌和部分革兰氏阴性菌都有抗菌作用。头孢菌素类抗生素的优点是抗菌谱广、过敏反应少、耐受性好等。但是，它们的缺点是容易产生耐药性，且对厌氧菌的作用较弱。
左氧氟沙星是一种氟喹诺酮类抗生素，通过抑制细菌的DNA旋转酶和拓扑异构酶IV来杀死细菌。它们对大多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和厌氧菌都有抗菌作用。左氧氟沙星的优点是抗菌谱广、抗菌活性强、半衰期长等。但是，它们的缺点是容易引起过敏反应、光毒性等不良反应，且对儿童和孕妇的安全性尚未得到充分证实。
综上所述，头孢和左氧氟沙星都是治疗阑尾炎的有效药物，但是它们的作用机制和适用范围略有不同。在选择药物时，应该根据患者的具体情况进行综合考虑。如果患者对头孢菌素类抗生素过敏，或者阑尾炎是由厌氧菌引起的，那么可以选择左氧氟沙星。如果患者对左氧氟沙星过敏，或者阑尾炎是由革兰氏阳性菌引起的，那么可以选择头孢菌素类抗生素。此外，还应该考虑患者的年龄、身体状况、过敏史等因素。
需要注意的是，抗生素的使用应该遵循医生的建议，按照医嘱用药，不要自行增减剂量或更换药物。同时，还应该注意饮食卫生，避免过度劳累，保持良好的生活习惯。如果症状加重或出现其他不适，应该及时就医。