晚上吃荞麦面是否会胖，取决于个体的整体饮食和生活方式。以下是一些需要考虑的因素：
1.荞麦面的热量：荞麦面本身的热量相对较低，但如果加入了大量的油脂、酱料或其他高热量的配料，那么热量就会相应增加。
2.摄入量：即使荞麦面本身的热量较低，如果摄入的量过大，也可能导致热量摄入超过身体的消耗，从而增加体重。
3.饮食搭配：晚上的饮食整体对体重的影响更为重要。如果在吃荞麦面的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，那么体重增加的风险就会增加。
4.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这也会影响食物的消化和热量的消耗。有些人可能更容易将食物转化为能量，而对于另一些人来说，可能更容易储存为脂肪。
5.运动量：运动量也是影响体重的重要因素。如果晚上吃了荞麦面后，能够通过适量的运动消耗掉多余的热量，那么对体重的影响就会较小。
综上所述，晚上吃荞麦面本身不一定会导致体重增加，但要注意控制摄入量，并结合整体的饮食和生活方式。以下是一些建议：
1.选择低热量的配料：在制作荞麦面时，可以选择低热量的蔬菜、豆腐、鸡肉等作为配料，减少高热量的油脂和酱料的使用。
2.控制摄入量：适量食用荞麦面，避免过度进食。
3.注意饮食搭配：晚上的饮食应保持均衡，包括蔬菜、蛋白质和健康的脂肪。
4.增加运动量：尽量保持适量的运动，有助于消耗热量和维持健康体重。
5.个体差异：每个人的身体状况和代谢率不同，所以对食物的反应也会有所差异。如果你对自己的体重较为关注，可以根据个人情况进行适当的调整和监测。
总之，晚上吃荞麦面本身并不是导致体重增加的直接原因，关键在于整体的饮食和生活方式。如果你有特定的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。