头皮结痂又抠掉又结痂，可能是由以下原因引起的：
1.头皮感染：如细菌、真菌或病毒感染，可能导致头皮发红、瘙痒、结痂。常见的感染包括头癣、脂溢性皮炎等。
2.头皮湿疹：一种慢性皮肤炎症，可导致头皮发红、肿胀、结痂、脱屑，并伴有瘙痒。
3.银屑病：一种自身免疫性疾病，可影响皮肤和关节，头皮银屑病可表现为红斑、鳞屑和结痂。
4.外伤：头皮受伤或受到刺激后，可能会形成结痂。如果经常搔抓或抠掉结痂，会导致伤口反复愈合和结痂。
5.过敏反应：对洗发水、护发产品、染发剂等过敏，可能引起头皮瘙痒、红肿、结痂。
6.其他因素：如内分泌失调、营养不良、压力过大等，也可能导致头皮问题。
针对头皮结痂的处理方法如下：
1.保持头皮清洁：使用温和的洗发水洗头，避免过度搔抓头皮。
2.避免刺激：避免使用刺激性的洗发水、护发产品，避免长时间戴帽子或头盔。
3.就医诊断：如果头皮结痂严重、持续不愈或伴有其他症状，如瘙痒、疼痛、脱发等，应及时就医，进行相关检查和诊断。医生可能会根据具体情况开具外用药物（如抗真菌药、糖皮质激素等）或口服药物治疗。
4.注意个人卫生：保持头发清洁，定期更换床上用品，避免与他人共用梳子、帽子等。
5.调整生活方式：保持充足的睡眠、均衡的饮食、减少压力等，有助于改善头皮健康。
需要注意的是，不要自行抠掉头皮结痂，以免导致感染或加重症状。如果对头皮问题有疑虑，最好咨询专业的皮肤科医生或医生的建议。此外，对于某些特殊人群，如儿童、孕妇、老年人或免疫系统较弱的人，处理头皮结痂问题时应更加谨慎，并遵循医生的指导。