晚上喝白醋不一定可以减肥，白醋减肥可能是因为以下原因：
1.促进消化：白醋可以刺激胃酸分泌，帮助消化，减少食物在肠道内的停留时间，从而减少脂肪的吸收。
2.抑制食欲：白醋中的乙酸可以抑制食欲，使人在进食时减少食欲，从而减少热量的摄入。
3.提高新陈代谢：白醋可以提高新陈代谢率，使身体消耗更多的热量，从而达到减肥的目的。
需要注意的是，白醋减肥的效果因人而异，而且白醋过量摄入可能会对健康造成负面影响，如刺激胃肠道、损伤牙齿等。因此，不建议通过喝白醋来减肥。
如果您想减肥，建议采取健康的生活方式，包括合理饮食、适量运动、保持良好的睡眠等。同时，如果您有任何健康问题或正在服用药物，请在减肥前咨询医生的意见。