对于颈椎病患者而言，睡觉时是否使用枕头以及不用枕头对健康的影响如下：
1.使用枕头：
维持颈椎正常生理曲度：枕头的主要作用是维持颈椎的正常生理曲度，使颈部肌肉、韧带及关节等得到充分的放松和休息。
缓解疼痛和不适：颈椎病患者可能会出现颈部疼痛、僵硬等症状，使用枕头可以缓解这些症状，提高睡眠质量。
2.不用枕头：
影响颈椎生理曲度：不用枕头可能会使头部过度后仰，导致颈椎的生理曲度变直或反弓，加重颈椎病的症状。
引起颈部肌肉紧张和疼痛：不用枕头可能会使颈部肌肉处于紧张状态，容易引起颈部肌肉疼痛和僵硬。
影响呼吸：不用枕头可能会使头部过低，影响呼吸，导致打鼾或呼吸不畅等问题。
综上所述，颈椎病患者睡觉时建议使用枕头，但枕头的高度和材质需要根据个人情况进行选择。一般来说，枕头的高度以10-15厘米为宜，材质以柔软、透气的为佳。同时，还需要注意保持良好的睡眠姿势，避免颈部过度屈伸或旋转。如果颈椎病症状较为严重，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗。