晚上吃鸡蛋是否会胖，取决于多个因素，以下是具体分析：
1.鸡蛋的营养成分：鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质。然而，鸡蛋也含有一定量的胆固醇，每100克鸡蛋中含有约585毫克胆固醇。
2.总热量摄入：体重的增加或减少主要取决于摄入的总热量与消耗的总热量之间的平衡。如果晚上吃鸡蛋的同时，其他饮食也摄入过多的热量，并且总体热量超过了身体的需求，那么就有可能导致体重增加。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同。有些人可能更容易将多余的热量转化为脂肪储存，而对于其他人来说，即使摄入相同数量的热量，也可能不会导致体重增加。
4.饮食习惯：除了鸡蛋的摄入量外，饮食习惯也很重要。如果晚上吃鸡蛋后，紧接着又吃了高糖、高脂肪或高盐的食物，那么这可能会增加体重增加的风险。
5.运动量：身体的能量消耗除了基础代谢率外，还包括日常活动和运动。如果晚上吃鸡蛋后，能够通过适当的运动来消耗多余的热量，那么对体重的影响可能较小。
综上所述，晚上吃鸡蛋本身不一定会导致体重增加，但要注意控制总热量摄入，并结合健康的饮食习惯和适量的运动。如果您担心体重问题，建议在饮食中保持均衡，并根据个人情况制定适合自己的饮食和运动计划。如果您有特定的健康问题或饮食限制，请咨询医生或专业的营养师以获取个性化的建议。