晚上吃鸡蛋是否会胖，取决于一天摄入的总热量以及运动量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，鸡蛋也含有一定量的胆固醇，每100克鸡蛋中胆固醇含量约为585毫克。如果摄入过多的胆固醇，可能会对健康产生不利影响。
一般来说，健康成年人每天摄入的胆固醇量不宜超过300毫克。如果晚上吃了鸡蛋，其他食物的摄入量就需要相应减少，以避免总热量超标。此外，如果晚上吃了鸡蛋后，没有进行足够的运动量来消耗这些热量，也可能会导致体重增加。
对于需要控制体重的人来说，可以选择吃水煮蛋或蒸蛋，这样可以减少油脂的摄入。同时，还需要注意控制其他食物的摄入量，并结合适当的运动，以达到健康减肥的目的。
总之，晚上吃鸡蛋本身并不会导致体重增加，关键是要控制总热量的摄入，并保持适量的运动。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。