晚上饿了吃鸡蛋是否会胖，取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入：如果在晚上吃了鸡蛋，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
2.食用量：鸡蛋是一种营养丰富的食物，但也含有一定的热量。如果晚上吃了过多的鸡蛋，那么也可能会导致体重增加。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对鸡蛋的消化和吸收情况也会有所不同。有些人可能更容易将鸡蛋中的热量转化为脂肪储存起来，而有些人则可能更容易将其消耗掉。
一般来说，适量食用鸡蛋并不会直接导致体重增加。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对于维持身体健康和提供能量是非常重要的。
如果你担心晚上吃鸡蛋会导致体重增加，可以采取以下措施：
1.控制食用量：适量食用鸡蛋，避免过度进食。
2.搭配其他食物：将鸡蛋与蔬菜、水果、全谷类食物等搭配食用，以增加饱腹感和营养均衡。
3.注意饮食总体热量：确保总体热量摄入不超过身体的消耗，可以通过合理控制其他食物的摄入量来实现。
4.结合运动：增加身体活动量，如适当的运动，可以帮助消耗多余的热量，维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有高胆固醇、肾脏疾病等的人群，可能需要在医生或营养师的指导下控制鸡蛋的摄入量。
综上所述，晚上饿了吃鸡蛋本身不一定会导致体重增加，但需要注意总体热量摄入和饮食的均衡。如果你对自己的体重和健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。