夏天上火可以多吃以下几种蔬菜：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定的作用。
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝、胆、心包经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
3.白菜：白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
4.莴笋：莴笋性微寒，质地脆嫩、水分多，功效特点为清热、顺气、化痰。适合患有风热感冒、肺热咳嗽、痰多稠黄等症状的人食用。
5.茄子：茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
6.菠菜：菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排出体内毒素，促进人体新陈代谢。
7.百合：百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
8.莲藕：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。