贫血的人适合吃以下蔬菜：
1.菠菜：菠菜中含有丰富的铁元素，能够有效预防和改善贫血症状。
2.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质可以在人体中转化为维生素A，有助于增强人体的造血功能。
3.南瓜：南瓜中含有丰富的钴元素，钴元素能够促进新陈代谢，参与维生素B12的合成，对治疗贫血有一定的帮助。
4.苋菜：苋菜中含有丰富的铁、钙和维生素K，能够促进凝血和造血功能，提高人体的免疫力。
5.红枣：红枣中含有丰富的维生素和铁元素，能够起到补血的作用，对治疗贫血有一定的帮助。
需要注意的是，贫血患者在饮食上需要注意营养均衡，多吃一些富含铁、蛋白质、维生素等营养物质的食物，同时要避免食用一些影响铁吸收的食物，如浓茶、咖啡等。如果贫血症状比较严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。