孕妇贫血时，适合食用以下蔬菜：
1.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这种营养素可以在人体内转化为维生素A，有助于补血。此外，胡萝卜还含有较高的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助于缓解孕期便秘。
2.菠菜：菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含铁、叶酸等营养物质，铁是合成血红蛋白的重要原料，叶酸则有助于细胞的生长和繁殖。因此，菠菜对于预防和治疗孕妇贫血有很好的效果。
3.南瓜：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治妊娠糖尿病有一定的帮助。
4.黑木耳：黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，其中铁的含量尤为丰富，比菠菜高出20倍，比猪肝还高出约7倍，因此被誉为“素中之荤”。黑木耳具有补血、活血、抗氧化等功效，对预防和治疗孕妇贫血有很好的效果。
5.红枣：红枣是一种常见的滋补佳品，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。红枣具有补中益气、养血安神的功效，对预防和治疗孕妇贫血有很好的效果。
总之，孕妇贫血时，应多吃一些富含铁、叶酸等营养物质的蔬菜，同时还应注意饮食的均衡和多样化，以保证胎儿的健康发育。如果贫血症状较为严重，应在医生的指导下服用铁剂或其他补血药物进行治疗。